Estofado de carne con vino tinto

Ingredientes para Estofado de Carne con Vino Tinto

• Asado de res de 1.8 kg, cortado en trozos de 5 cm

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 3 cucharadas de harina común

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 60 ml de pasta de tomate

• 475 ml de vino tinto seco, como Pinot Noir o Syrah

• 950ml de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 cebolla amarilla mediana, en cuartos

• 2 hojas de laurel

• 4 ramitas de tomillo

• 10 zanahorias medianas (aproximadamente 900 g), peladas y cortadas en trozos de 7.5 cm

• 675g de papas blancas o rojas pequeñas, cortadas por la mitad

Precalienta el horno a 163°C.

Sazona la carne con sal y pimienta, colócala en un recipiente grande y mezcla con la harina.

Calienta el aceite en una olla grande tipo holandés o en una olla de fondo ancho con tapa ajustada a fuego medio-alto. Cocina la carne, en tandas, hasta que esté bien dorada por todos lados, de 6 a 8 minutos, transferiendo los trozos a un plato a medida que se doren. Desecha los jugos de cocción de la olla.

Agrega la pasta de tomate, el vino, el caldo, la cebolla, las hojas de laurel, el tomillo y 2 de las zanahorias y lleva a ebullición. Regresa la carne y los jugos al recipiente (la carne debe estar apenas cubierta por el líquido), tapa y transfiere al horno. Cocina durante 2 horas.

Con pinzas, retira y desecha las verduras cocidas. Agrega las papas y las 8 zanahorias restantes a la olla, cubre y vuelve al horno. Cocina hasta que la carne y las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 hora más.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.