Ingredientes para Pargo Empanizado con Quinoa, Lima y Chile con Gajos de Batata

• 1 cucharadita de comino molido

• 2 cucharaditas de hojuelas de chile

• 1 cucharadita de sal marina, más para espolvorear

• 675g de batatas, cortadas en gajos

• Pimienta negra molida

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 475ml de copos de quinoa

• 1 cucharada de ralladura de lima finamente rallada

• 2 huevos

• 4 filetes de pargo (150g)

• 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana, finamente picadas

• Mayonesa y gajos de lima, para servir

Precalienta el horno a 218°C. Coloca el comino, 1/2 cucharadita de las hojuelas de chile y 1 cucharadita de sal en un tazón y mezcla para combinar. Coloca las batatas en una bandeja para hornear con borde y espolvorea con la mitad de la mezcla de sal, pimienta y 1 cucharada de aceite. Asa, volteando a la mitad, durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Coloca la quinoa, la ralladura de lima, las hojuelas de chile restantes, sal y pimienta en un tazón y mezcla para combinar. Coloca los huevos en un tazón y bate para combinar.

Calienta el aceite restante en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Sumerge el pescado en el huevo y presiona en la mezcla de quinoa para cubrirlo. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y bien cocido. Sirve el pescado y las papas con la mezcla de sal restante, el perejil, la mayonesa y las rodajas de lima.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.