Lomo de cerdo con salsa de durazno y mostaza

Ingredientes para lomo de cerdo con salsa de durazno y mostaza

• 2 duraznos grandes y maduros, pelados y cortados en trozos pequeños

• 60 ml de kétchup

• 3 cucharadas de mostaza de Dijon

• 1 cucharadita de azúcar moreno claro

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1/2 cucharaditas (o más) de sal kosher

• 2 solomillos de cerdo (aproximadamente 450 g cada uno)

• 4 cucharaditas de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• Aceite vegetal (para parrilla)

• 120 ml de mermelada de durazno, calentada

Haz puré de duraznos, kétchup, mostaza, azúcar moreno, pimienta y 1/2 cucharaditas de sal en una licuadora hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.

Espolvorea la carne de cerdo con sal y pimienta y frota por toda la superficie. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, prepara una parrilla a fuego medio y engrasa la rejilla con aceite.

Pincela la carne de cerdo con un poco de mermelada. Asa, girando cada 4 minutos aproximadamente y pincelando con la mermelada restante, hasta que esté quemada por todos lados y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 54°C, durante 10-12 minutos. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar 10 minutos. Corta en rebanadas de 1/2" de grosor.

Sirva cerdo en rodajas con salsa de durazno y mostaza al lado.

La salsa se puede preparar un día antes. Cubra y refrigere.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.