Salteado de cerdo y espárragos

Ingredientes para Salteado de Cerdo y Espárragos

• 3 cucharaditas de aceite de maní o vegetal, divididas

• 900 g de espárragos, recortados y cortados en diagonal en trozos de 1" a 2"

• Sal kosher

• 230g de carne de cerdo picada

• 6 cebollines, solo las partes blancas y verdes pálidas, finamente picadas

• 5 dientes de ajo, finamente picados

• 1 pieza de jengibre (2"), pelado y finamente picado

• 2 cucharadas de vino Shaoxing (vino de arroz chino) o jerez semi-seco

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

• Arroz cocido y crujiente de chile comprado en la tienda (para servir)

Calienta 1 cucharadita de aceite de maní en una sartén grande a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente (el aceite estará humeando ligeramente), añade la mitad de los espárragos y un par de pizcas de sal y cocina, moviendo solo una o dos veces para que las piezas tengan la oportunidad de quemarse un poco, hasta que estén crujientes y ligeramente dorados, aproximadamente 4 minutos. Transfiere los espárragos a un plato. Añade 1 cucharadita de aceite de maní a la sartén (sin necesidad de limpiarla) y repite el proceso con los espárragos restantes.

Reduce el fuego a medio-alto; añade la cucharadita restante de aceite de cacahuete a la sartén, luego agrega la carne de cerdo, distribuyéndola en una capa uniforme. Sazona con un par de pizcas de sal y cocina, sin mover, hasta que la carne comience a dorarse por debajo, aproximadamente 2 minutos. Desmenuza la carne con una cuchara de madera y añade las cebolletas, el ajo y el jengibre. Cocina, removiendo, hasta que la carne esté crujiente y la mezcla tenga un aroma muy fragante, unos 2 minutos. Añade el vino y la salsa de soja y vuelve a poner las espárragos en la sartén. Cocina, girando para cubrir con la mezcla de carne, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto.

Transfiere el salteado a una fuente o un plato grande y rocía con aceite de sésamo. Sirve con arroz y crujiente de chile.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.