Ingredientes para Bagre Empanizado con Avena, Coliflor Asada y Verdolagas, y Crema de Limón

• 2 tazas compactas (85 g) de hojas de mostaza picadas

• 3 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva

• Sal y pimienta negra recién molida

• 1/2 cabeza de coliflor

• 4 dientes de ajo, pelados

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 chalota grande, picada

• 120 ml de vino blanco

• Crema doble de 240 ml (240 ml)

• Ralladura finamente rallada de 1/2 limón

• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

• 120 ml (90 g) de avena en grano cruda (escocesa)

• 4 piezas de filete de bagre de 170 g

Precalienta el horno a 204°C (205°C).

En un tazón grande, mezcla las hojas de mostaza con 1 cucharadita del aceite y sazona con sal y pimienta. Reserva.

Recorta la coliflor y córtala en ramilletes. Coloca la coliflor y el ajo en una bandeja para hornear de 23 por 33 cm (9 por 13 pulgadas), rocía con 1 cucharada de aceite y espolvorea con sal y pimienta al gusto. Mezcla para cubrir con el aceite. Hornea hasta que la coliflor esté muy tierna y dorada, aproximadamente 40 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calienta 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la chalota y una pizca de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, unos 5 minutos. Añade el vino y cocina hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, luego agrega la crema y la ralladura de limón. Cocina a fuego medio hasta que se reduzca y espese, unos 6 minutos, luego incorpora el jugo de limón. Retira del fuego. Sazona con sal al gusto y reserva, cubierto para mantenerlo caliente.

Agrega las verduras de hoja a la coliflor y mezcla con una espátula de metal. Espolvorea con un poco de agua y hornea hasta que las verduras estén marchitas, tiernas y comiencen a crujir, de 5 a 7 minutos.

En una sartén de tamaño extra grande (o dos grandes), calienta la mantequilla restante de 1 cucharada y el aceite de 2 cucharadas a fuego medio-alto. Esparce la avena en un plato. Sazona el pescado con sal y pimienta y coloca cada filete sobre la avena, presionando suavemente para que la avena se adhiera a un lado. Coloca el pescado en la sartén (o sartenes), con la avena hacia abajo, y cocina sin mover hasta que la avena esté bien dorada y la opacidad haya avanzado aproximadamente un tercio a través de la parte más gruesa del pescado, unos 4 minutos dependiendo del grosor de los filetes. Usa una espátula de metal para voltear cuidadosamente el pescado y cocinar hasta que esté casi opaco por completo, unos 4 minutos. Coloca la coliflor, el ajo y las verduras en 4 platos para servir, coloca el pescado encima y vierte un poco de la salsa sobre todo. Sirve inmediatamente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.