Ingredientes para Ensalada de Pasta con Melón, Panceta y Ricotta Salata

• 60g de panceta finamente cortada en lonchas (bacon italiano)

• 110g de orecchiette (pasta en forma de oreja)

• Sal kosher

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• 40 ml de vinagre de champagne o vinagre de vino blanco

• Melón pelado en trozos de 475 ml de 1x1x1/4" (cualquier variedad)

• 1/3 taza de menta fresca picada en trozos grandes, dividida

• 3 cucharadas de cebolla de verdeo en rodajas finas

• Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

• Pimienta negra recién molida

• 30g de ricotta salata (ricotta seca salada), en láminas o feta desmenuzada

• Información de los ingredientes: Busca ricotta salata en mercados italianos y algunos supermercados.

Precalienta el horno a 177°C. Coloca la panceta en una sola capa en una bandeja para hornear grande con borde. Hornea hasta que esté dorada y crujiente, de 20 a 25 minutos. (Alternativamente, coloca la panceta sobre capas dobladas de toallas de papel en un plato apto para microondas y cocina en alta potencia hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos.) Deja que la panceta repose hasta que esté lo suficientemente fría para manipular, luego rompe en trozos del tamaño de un bocado.

Mientras tanto, cocina la pasta en una olla mediana con agua hirviendo con sal, removiendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurre la pasta; pásala por agua fría para enfriar. Escurre y reserva.

Batir el aceite y el vinagre en un bol grande. Agregar la mitad de la panceta, la pasta cocida, el melón, la mitad de la menta, la cebolla de verdeo y las hojuelas de pimiento rojo. Revolver para cubrir. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Transferir a un plato de servir y espolvorear la panceta y la menta restantes por encima. Decorar con ricotta salata rallada.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.