Pollo confitado en aceite de oliva con cebollitas cipollini

Ingredientes para Pollo Confitado en Aceite de Oliva con Cebollitas Cipolline

• 8 muslos de pollo con piel y hueso

• 1 limón, cortado en rodajas finas, sin semillas

• 1 cucharadita de semillas de hinojo

• 6 ramitas de romero, divididas

• 2 1/2 cucharaditas de sal kosher, y más si es necesario

• Pimienta negra recién molida

• 675g de papas Yukon Gold baby, lavadas

• 350g de cebollitas cipolline, peladas

• 950 a 1075ml de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Pollo Confitado en Aceite de Oliva con Cebollitas Cipolline

Mezcla muslos de pollo, rodajas de limón, semillas de hinojo, 4 ramitas de romero y 2 1/2 cucharaditas de sal en un tazón grande para combinar, luego sazona generosamente con pimienta. Cubre y refrigera al menos 12 horas y hasta 1 día.

Deja que el pollo alcance la temperatura ambiente, 20–25 minutos.

Coloca las rejillas en la parte superior y media del horno; precalienta a 135°C. Arregla las papas y las cebollas en una olla grande de hierro fundido u otra olla pesada y sazona con sal. Transfiere la mezcla de pollo a la olla, raspando cualquier semilla de hinojo suelta, y coloca los muslos de pollo, con la piel hacia arriba, sobre las papas y las cebollas en una sola capa (será un ajuste apretado). Vierte 950 ml de aceite. Debe llegar justo por encima de la parte superior del pollo; si las piezas no están completamente sumergidas, añade los 120 ml adicionales de aceite. Cubre la olla y colócala en la rejilla del medio del horno. Hornea el pollo, añadiendo las ramitas de romero restantes después de 1 hora, hasta que la carne esté muy tierna pero no se desprenda del hueso, 2–2 1/2 horas. Deja reposar hasta que la olla esté lo suficientemente fría para manejar, 25–30 minutos.

Mientras tanto, calienta la parrilla. Usa pinzas para retirar cuidadosamente el pollo de la olla y colócalo, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. Transfiere las papas a la bandeja, colocándolas alrededor del pollo. Asa hasta que la piel del pollo y las papas estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Deja reposar de 5 a 10 minutos en la bandeja para hornear.

Mientras el pollo y las papas están bajo la parrilla, transfiere las cebollas, las rodajas de limón y el romero a una fuente. Cuela el aceite a través de un colador de malla fina en un vaso medidor grande.

Usa un tenedor para aplastar ligeramente las papas, revelando parte de su interior cremoso. Sazona con más sal. Transfiere el pollo y las papas a una fuente con las cebollas reservadas, las rodajas de limón y las ramitas de romero. Rocía con un poco del aceite colado (guarda el resto para otro uso).

El pollo se puede hornear (pero no asar a la parrilla) con 2 días de anticipación. Dejar enfriar en aceite, luego refrigerar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.