Ingredients for Niçoise Toasts

• 4 large hard-boiled eggs, peeled, coarsely chopped

• 180ml low-fat cottage cheese

• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• 2 tablespoons chopped flat-leaf parsley plus 1 cup leaves

• 2 tablespoons (or more) fresh lemon juice, divided

• 1 tablespoon coarsely chopped capers

• 1 cebolla de verdeo, finamente picada

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 150g halved cherry tomatoes

• 40g quartered pitted mixed olives

• 110g tuna packed in olive oil (preferably pole-caught), drained, broken into pieces

• 4 1/2-inch-thick slices rustic bread

• 1 diente de ajo, partido por la mitad

Combine eggs, cottage cheese, 1 tablespoon oil, 2 tablespoons chopped parsley, 1 tablespoon lemon juice, capers, and spring onion in a medium bowl. Using a potato masher or large fork, mash until a coarse paste forms. Season with salt and pepper.

Toss 2 tablespoons oil, 1 cup parsley leaves, 1 tablespoon lemon juice, tomatoes, and olives in a medium bowl. Season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Gently fold in tuna (don't overmix; keep it chunky).

Toast bread; rub 1 side with cut end of garlic. Spread egg salad on top of each slice, dividing equally. Top with tuna mixture.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.