Pizza de cordero

Ingredientes para Pizza de Cordero

• Masa de Pizza

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Carne picada de cordero de 675 g (750 g) de la pierna

• 325g (230g / 250g) cebolla amarilla picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado

• 1 cucharadita de orégano seco

• Tomates enlatados en puré de 725 ml (500 g / 560 g), preferiblemente San Marzano, con su jugo

• Caldo de res o cordero de 120 ml (120 ml / 125 ml)

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta recién molida

• Harina de maíz y harina común para espolvorear

1. Prepara la masa y déjala levar por primera vez según las instrucciones.

2. Para preparar la cobertura, en una sartén grande y pesada, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne de cordero y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada, aproximadamente 8 minutos. Con una espumadera, transfiere la carne a un bol y luego desecha la grasa de la sartén.

3. Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade la cucharada restante de aceite. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 8 minutos. Regresa la carne de cordero a la sartén, añade el tomillo y el orégano, y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos. Agrega los tomates y el caldo y aplasta los tomates con un tenedor para liberar su sabor. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla esté espesa, unos 45 minutos. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

4. Mientras tanto, divide la masa en 4 partes iguales, da forma a cada una en forma de disco y deja que suban por segunda vez según las indicaciones. Precalienta el horno a 204°C (200°C). Espolvorea 2 bandejas de horno grandes con sémola de maíz.

5. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda una porción de masa en un círculo de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de diámetro y 1/2 pulgada (12 mm) de grosor. Pellizque alrededor del borde para crear un borde de 1/2 pulgada (12 mm), y coloque el círculo en una mitad de una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz. Distribuya una cuarta parte de la mezcla de cordero de manera uniforme sobre la masa, dejando el borde descubierto. Repita para montar la segunda pizza, colocándola junto a la primera en la otra mitad de la bandeja para hornear.

6. Hornea hasta que la masa esté firme y dorada, de 10 a 12 minutos. Mientras tanto, arma las otras 2 pizzas en la segunda bandeja y colócalas en el horno cuando el primer lote esté listo. Corta todas las pizzas en rebanadas y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.