Risotto de champiñones en olla a presión

Ingredientes para Risotto de Champiñones en Olla a Presión

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 450g de setas silvestres, recortadas y en rodajas

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 1 cebolla mediana, picada

• 475ml de arroz carnaroli o arborio

• 120ml de vino blanco

• 4 1/2 tazas de caldo de verduras o pollo

• Perejil picado y Parmesano finamente rallado (para servir)

• Una olla a presión eléctrica o Instant Pot

Configura la olla a presión en temperatura media o en la opción "Sauté" y vierte aceite en el insert de la olla. Añade los champiñones y cocina hasta que se evapore la humedad que hayan soltado y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos; sazona con sal y pimienta. Agrega la cebolla, mezcla y cocina hasta que esté transparente, unos 8 minutos. Añade el arroz y remueve hasta que esté blanquecino, unos 3 minutos. Incorpora el vino y cocina hasta que se evapore en su mayor parte, unos 3 minutos. Añade el caldo y mezcla. Cierra la tapa, asegurándote de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición sellada. Selecciona “Manual” y programa 5 minutos a alta presión (tomará unos 10 minutos para que se genere la presión antes de que comience la cocción automáticamente).

Tan pronto como haya transcurrido el tiempo, apaga la olla, libera rápidamente el vapor y desbloquea la tapa. Remueve con una cuchara de madera; sazona con sal y pimienta.

Reparte el risotto entre los platos. Decora con perejil y parmesano y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.