Instant Pot Caldo Verde

Ingredients for Instant Pot Caldo Verde

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 350g dry-cured Spanish chorizo or linguiça, casing removed, sliced into 1/4" rounds

• 1 bunch curly kale, stems removed and thinly sliced, leaves torn into bite-size pieces

• 900g Yukon Gold potatoes, cut into 1" pieces

• 1 cebolla, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 teaspoon (or more) kosher salt

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 2 hojas de laurel

• An Instant Pot

Pour oil into cooker insert and select “Sauté.” When it’s hot, add sausage and cook, stirring occasionally, until browned in places, about 5 minutes. Pour off excess fat, add kale, potatoes, onion, and garlic, and stir to coat. Season with salt and pepper, then add bay leaves and 6 cups water. Stir to combine, then turn off cooker.

Lock on lid, making sure steam release valve is in the proper sealed position. Select “Manual” and program for 6 minutes at high pressure.

As soon as the time has elapsed, turn off cooker, “Quick Release” the steam, and unlock lid. Taste and add more salt, if needed. Divide among bowls and serve.

Do Ahead: Soup can be made 1 day ahead. Transfer to an airtight container and chill. Rewarm in a large pot over medium heat.

Cooks’ Note: To make it vegetarian/vegan, substitute cooked butter beans or chickpeas for the sausage and add a pinch of smoked paprika.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.