Pierna de cordero marinada a la parrilla

Ingredientes para Pierna de Cordero Marinada a la Parrilla

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• 60ml de jugo de limón fresco

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de orégano seco (preferiblemente griego), desmenuzado

• 2 cucharaditas de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 (4 1/2 a 5 libras) de pierna de cordero deshuesada y aplanada, sin grasa

• 3 pinchos de metal de 10 a 12 pulgadas

• una bolsa de plástico sellable de uso pesado y grande (2 galones)

• 3 o 4 brochetas de metal (10 a 12 pulgadas)

Mezcla aceite, jugo de limón, ajo, orégano, sal y pimienta en una bolsa de plástico con cierre. Agrega la carne de cordero y cierra la bolsa, eliminando el aire. Voltea la bolsa para cubrir la carne, luego colócala en una bandeja de hornear poco profunda y marina, refrigerada, volteando la bolsa ocasionalmente, durante al menos 8 horas.

Deja que la carne de cordero alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora, antes de asar.

Prepara la parrilla para cocinar con calor directo usando carbón de intensidad media-alta (calor moderado para gas); consulta el Procedimiento de Parrilla.

Retira la carne de cordero del adobo (desecha el adobo) y ensarta 3 o 4 brochetas a lo largo de la carne, separadas aproximadamente 5 cm. Asa en una parrilla ligeramente engrasada, cubriendo solo si usas una parrilla de gas, volteando ocasionalmente y, si es necesario, moviendo las brochetas para evitar llamas, hasta que el termómetro marque de 125 a 53°C, un total de 8 a 14 minutos para término medio-rojo.

Transfiera el cordero a una tabla de cortar y retire las brochetas. Deje reposar el cordero, cubierto ligeramente con papel de aluminio, durante 20 minutos. (La temperatura interna aumentará a 57°C mientras la carne reposa). Corte en contra de la fibra en rebanadas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.