Pollo a la parrilla y quinoa con aderezo de matcha

Ingredientes para Pollo a la Parrilla y Quinoa con Aderezo de Matcha

• 120ml de quinoa

• 2 pechugas de pollo grandes sin piel ni hueso (aproximadamente 500g)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Pimienta negra recién molida

• 240ml de mayonesa vegana o regular

• 2 cucharadas de jugo de lima fresco

• 2 cucharaditas de matcha de grado culinario

• 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 1/2 cucharaditas de néctar de agave

• 2 dientes de ajo

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto

• 1/2 taza de hojas de albahaca

• 1/4 taza de hojas de perejil con tallos tiernos

• 12 tazas de hojas verdes tiernas (como col rizada, espinacas y/o rúcula)

• 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad

• 4 pepinos persas, cortados en trozos de 1" (aproximadamente 475ml)

• 2 aguacates, cortados en trozos de 3/4

• 200g de feta desmenuzado

Hierve una pequeña olla de agua. Agrega la quinoa, lleva de nuevo a ebullición y cocina hasta que esté tierna, de 15 a 20 minutos. Escurre, devuelve la quinoa a la olla caliente y esponja con un tenedor para liberar algo de vapor. Sazona con sal; cubre para mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Mientras tanto, prepara una parrilla a fuego medio-alto. (O calienta una sartén de hierro fundido o una sartén mediana a fuego medio-alto). Frota el pollo por todos lados con aceite y sazona con sal y pimienta. Asa (o sella) el pollo, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté cocido, de 12 a 15 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos, luego córtalo en piezas de 1/2".

Hacer puré de mayonesa, jugo de lima, matcha, mostaza, agave, ajo y 1 1/2 cucharaditas de sal en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregar albahaca y perejil y pulsar hasta que se incorporen.

Mezcla la quinoa, el pollo, las verduras, los tomates y los pepinos en un tazón grande para combinar. Agrega 80g de aderezo y mezcla para cubrir; sazona con sal.

Reparte la ensalada entre los tazones y cubre con aguacate y feta. Sirve el aderezo restante al lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.