Frijoles Gigante

Ingredientes para Frijoles Gigante

• 450g de frijoles gigantes secos, frijoles de lima secos o frijoles Great Northern secos

• 60ml de aceite de oliva

• 725 ml de cebolla picada (aproximadamente 2 medianas)

• 3 dientes de ajo, picados

• Caldo de pollo con poca sal de 1925 ml (o más)

• 1 lata de 800 g de tomates enteros en jugo (preferiblemente San Marzano), tomates picados, jugo reservado

• 60ml de vinagre de vino tinto

• 60ml de ouzo (licor de anís griego)

• 1 cucharada de orégano seco (preferiblemente griego)

• 1 cucharadita de pimiento rojo triturado seco

• 1 taza de eneldo fresco picado

• Información de ingredientes: Las habas gigantes secas son grandes frijoles de color crema del Mediterráneo. Están disponibles en algunas tiendas de alimentos especializados y en línea en titanfood.com. El ouzo está disponible en algunas tiendas de licores.

Coloca las judías en un recipiente grande. Vierte suficiente agua para cubrirlas por 7.5 cm; déjalas remojar durante toda la noche. Escurre las judías; reserva.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Añade las cebollas y el ajo picados y sofríe hasta que las cebollas estén doradas, de 6 a 7 minutos. Agrega las alubias, 1925 ml de caldo de pollo, los tomates con su jugo, vinagre, ouzo, orégano y pimienta roja triturada a la olla; lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas, añadiendo más caldo en tazas para mantener las alubias sumergidas y removiendo ocasionalmente, de 2 a 3 horas, dependiendo de la frescura de las alubias. Si es necesario, destapa y cocina las alubias hasta que la mezcla de tomate espese y el líquido se reduzca ligeramente, de 10 a 15 minutos. Sazona las alubias al gusto con sal y pimienta negra recién molida. PREPARACIÓN ANTICIPADA: las alubias se pueden preparar hasta 1 día antes. Enfría ligeramente. Refrigera sin tapar hasta que esté frío, luego cúbrelas y mantenlas en frío. Recalienta las alubias antes de continuar, añadiendo más caldo de pollo en mitades de taza si las alubias están secas.

Mezcla en los frijoles eneldo fresco picado. Sirve con pulpo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.