Albóndigas fritas con salsa de tahini

Ingredientes para Albóndigas Fritas con Salsa de Tahini

• 80g de mijo

• 450g de carne molida de res (20% de grasa)

• 5 dientes de ajo, finamente rallados

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto

• Aceite vegetal (para freír

• aproximadamente 1350 g)

• 80 g de tahini

• 1 diente de ajo, finamente rallado

• 45ml de jugo de limón fresco

• Un termómetro para freír

Cocina la mijo en una sartén mediana y seca a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que huela y esté ligeramente tostado, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a un bol pequeño y deja enfriar.

Mientras tanto, mezcla la carne de res, el ajo, el cilantro, la pimienta y 1 1/2 cucharaditas de sal en un recipiente mediano con las manos solo para combinar; ten cuidado de no sobretrabajar la mezcla.

Trabajando uno a la vez, forma la mezcla de carne en bolas de aproximadamente 4.5 cm (deberías obtener unas 18) y colócalas en una bandeja para hornear con borde. Pasa cada bola por mijo tostado, presionando y compactando firmemente en la carne con las palmas de las manos. Repite el proceso según sea necesario hasta que estén completamente cubiertas. Refrigera las albóndigas durante al menos 20 minutos y hasta 2 horas (esto ayudará a que el mijo se adhiera durante la fritura).

Vierte aceite en una olla grande y pesada equipada con un termómetro para freír, hasta que cubra 3.8 cm de los lados; calienta a fuego medio hasta que el termómetro marque 177°C.

Mientras tanto, combina tahini y ajo en un recipiente mediano. Agrega gradualmente 90 ml de agua, luego el jugo de limón, batiendo constantemente hasta obtener una salsa suave y vertible. Sazona con sal.

Con una espumadera, baja suavemente las albóndigas en el aceite y fríe sin moverlas durante 2 ½ minutos (el mijo estará de color dorado claro). Transfiérelas a una bandeja para hornear forrada con papel toalla; sazona ligeramente con sal. Sirve las albóndigas con salsa de tahini.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.