Salteado de berenjena y carne de res

Ingredientes para Salteado de Berenjena y Carne

• 4 cucharadas de menta fresca picada, divididas

• Salsa de soja baja en sodio de 45 ml

• 2 chiles tailandeses frescos rojos o verdes, cortados en rodajas finas a través, divididos

• 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, pelado y cortado en tiras delgadas

• 1 cucharada de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)

• 2 cucharaditas de jugo de lima fresco

• 2 cucharaditas de ajo picado, dividido

• 1/4 cucharaditas de azúcar

• 80 ml de aceite vegetal, dividido

• 450 g de berenjena bebé o asiática, en rodajas de 1/4

• 230g de carne de res de la parte del ojo, cortada en tiras finas

• Fideos de arroz vermicelli suaves o arroz integral al vapor

• Información de ingredientes: La salsa de pescado se puede encontrar en la sección de alimentos asiáticos de la mayoría de los supermercados, en algunas tiendas de alimentos especializados y en mercados asiáticos.

Batir 2 cucharadas de menta, salsa de soja, 1 chile, la mitad del jengibre, salsa de pescado, jugo de lima, 1 cucharadita de ajo, azúcar y 2 cucharadas de agua en un recipiente mediano. Reservar el aderezo.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Trabajando en 2 tandas y añadiendo 2 cucharadas de aceite entre tandas, cocina la berenjena hasta que esté dorada, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiere las rodajas de berenjena a un bol mediano. Vierte la mitad del aderezo sobre la berenjena y mezcla para cubrir uniformemente. Reserva el resto del aderezo.

Calienta la cucharada restante de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Añade el chile restante, el jengibre, 1 cucharadita de ajo y la carne de res y cocina, volteando la carne una vez, hasta que esté bien sellada y en punto medio, aproximadamente 3 minutos en total. Agrega la mezcla de berenjena (con líquido) a la sartén y mezcla bien.

Reparte los fideos o arroz entre los cuencos. Sirve el salteado por encima. Rocía con la vinagreta reservada y decora con las 2 cucharadas restantes de menta picada.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.