Coconut Rice Noodles with Ginger and Turmeric

Ingredients for Coconut Rice Noodles with Ginger and Turmeric

• Sal kosher

• 140g rice vermicelli

• 2 cucharadas de aceite de coco virgen o aceite vegetal

• 1 cebolla roja pequeña, finamente rebanada

• 4 dientes de ajo, finamente cortados

• 1 (1") piece ginger, peeled, finely grated

• 1 cucharadita de cúrcuma molida

• 1 teaspoon coarsely ground black pepper, plus more

• 1 lata (375 g) de leche de coco sin azúcar

• 1 1/2 cucharaditas de miel

• 1 cucharada de salsa de pescado

• Toasted unsweetened shredded coconut (for serving)

Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Retira del fuego; añade los fideos. Deja reposar, removiendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, aproximadamente 4 minutos (el tiempo puede variar según la marca). Escurre y enjuaga con agua fría corriente.

Meanwhile, heat oil in a large saucepan over medium. Cook onion and garlic, stirring often, until softened and golden, about 3 minutes. Add ginger, turmeric, and 1 teaspoon pepper and cook, stirring, just until fragrant, about 1 minute. Add coconut milk, honey, and 60ml water. Bring to a simmer; cook until flavours come together, about 5 minutes.

Mix fish sauce and noodles into broth; season with salt if needed. Divide among bowls and top with shredded coconut and more pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.