Coconut Milk–Braised Chicken

Ingredients for Coconut Milk–Braised Chicken

• 1 lata (375 g) de leche de coco sin azúcar

• 2 tablespoons Thai curry paste

• 2 lemongrass stalks, tough outer layers removed, lightly crushed

• 1 (2") piece ginger, peeled, smashed

• 6 dientes de ajo, machacados

• 4 muslos de pollo (muslo y contramuslo)

• about 1.4kg total)

• Sal kosher

• Toasted unsweetened coconut flakes, coriander leaves with tender stems, cooked rice, and lime wedges (for serving)

Place a rack in top third of oven; preheat to 204°C. Stir coconut milk and curry paste in a 3-qt. baking dish to combine (or, use a medium skillet if that’s what you’ve got). Add lemongrass, ginger, and garlic.

Season chicken with salt (hold back a bit since curry pastes often have a lot of salt). Place in baking dish and spoon some liquid over. Bake, occasionally spooning liquid over, until chicken is browned, tender, and cooked throughout (the joint should be reasonably easy to flex), 60–75 minutes.

Transfer chicken and sauce to a platter. Top with coconut flakes and coriander. Serve with rice and lime wedges alongside.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.