Chuletas de cerdo con sidra y mostaza Dijon con batatas y manzanas asadas

Ingredientes para Chuletas de Cerdo con Sidra y Dijon con Batatas y Manzanas Asadas

• 4 filetes de lomo de cerdo sin hueso (cada uno de aproximadamente 200 g y 2.5 cm de grosor)

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 240 ml de sidra de manzana o jugo de manzana

• 1 cucharada de mostaza de Dijon

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 2 trozos

• 450g de batatas dulces (camotes) de piel roja, peladas y cortadas a lo largo por la mitad, luego cortadas en trozos de 5 cm

• 2 manzanas Pink Lady o Fuji, sin corazón y cortadas a lo largo en octavos

• 1 bulbo de hinojo grande, recortado y cortado a lo largo en octavos

• 2 ramitas de romero fresco, cortadas en trozos de 2.5 cm

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

1. Saca el cerdo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta. Precalienta el horno a 232°C. Coloca una bandeja para hornear grande con borde en el horno y calienta hasta que esté muy caliente.

2. Para cocinar las verduras y las manzanas: En un bol grande, mezcla las batatas, las manzanas, el hinojo y el romero con el aceite de oliva para cubrirlos. Sazona con sal y pimienta. Con cuidado, retira la bandeja del horno y extiende las verduras y las manzanas sobre ella. Asa, volteando los ingredientes a la mitad del tiempo, durante unos 15 minutos, o hasta que las batatas estén bien doradas y tiernas.

3. Mientras tanto, cocina la carne de cerdo: Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva, luego coloca las chuletas en la sartén y cocina durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y apenas rosadas cuando las atravieses en el centro con la punta de un cuchillo pequeño y afilado. Transfiérelas a una fuente (reservando el aceite en la sartén) y deja reposar durante 5 minutos.

4. Vierte todo menos 1 cucharadita de aceite de la sartén, dejando los trozos dorados en la sartén. Regresa la sartén a fuego medio-bajo, añade la sidra de manzana y lleva a ebullición, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera. Bate la mostaza y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos para reducir ligeramente el líquido. Retira del fuego y bate la mantequilla para espesar ligeramente la salsa. Sazona al gusto con sal y pimienta.

5. Reparte la mezcla de camote entre cuatro platos para cenar. Coloca una chuleta de cerdo junto a las verduras en cada plato. Rocía con la salsa de la sartén y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.