Chili Rojo con Trozos

Ingredientes para Chile Rojo Grueso

• 45ml de aceite de oliva

• 450 g de carne molida de res

• 450 g de carne de res para guisar, cortada en trozos de 1/2 pulgada

• 1 cebolla grande, picada en trozos grandes

• 1 pimiento verde mediano, sin costillas ni semillas, picado en trozos grandes

• Una lata de 800 g de tomates ciruela enteros, escurridos

• Una lata de 230 g de salsa de tomate

• Una lata de 15 1/60 g de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

• Una lata de 15 1/60 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos

• 3 cucharadas de azúcar moreno claro compactado

• 2 cucharadas de salsa Worcestershire

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de chile en polvo

• 2 cucharaditas de albahaca seca

• 2 cucharaditas de comino molido

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 2 hojas de laurel

• Totopos, para servir (opcional)

1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la carne de res picada y cocina, desmenuzando la carne, hasta que esté bien dorada, aproximadamente 8 minutos. Retira la carne de res picada con una espumadera y reserva en un bol grande o en un plato. Vierte otra cucharada de aceite en la olla; cuando esté caliente, añade la carne para guisar y cocina hasta que esté bien dorada por todos lados, unos 8 minutos. Retira la carne para guisar con una espumadera y añádela a la carne de res picada. Desecha la grasa y los jugos acumulados en la olla.

2. Calienta la cucharada restante de aceite. Añade la cebolla y el pimiento, y cocina hasta que estén ligeramente blandos, unos 4 minutos. Regresa las carnes a la olla y añade los tomates, la salsa de tomate, los frijoles rojos, los frijoles negros, el azúcar, la salsa Worcestershire, el vinagre, el chile en polvo, la albahaca, el comino, la sal y las hojas de laurel. Mezcla bien para combinar, deshaciendo los tomates enteros con la parte trasera de una cuchara de madera. Lleva a ebullición, reduce el fuego a fuego lento y cocina, tapado, hasta que la carne del estofado esté tierna, aproximadamente 2 horas. Retira y desecha las hojas de laurel. Divide el chili entre 8 platos y sirve caliente, con totopos a un lado, si deseas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.