Ingredients for Chicken Breast with Orange and Gaeta Olives (Pollo con Olive ed Aranci)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 675g thinly sliced chicken cutlets

• 1 cucharadita de sal kosher

• Plain flour, for dredging

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 large red onion, sliced

• 160g pitted Gaeta or Kalamata olives, whole or halved

• Juice and grated zest of 1 orange

• 120ml de vino blanco

• 1 teaspoon fennel powder

• 2 tablespoons chopped fresh Italian Parsley

In a large skillet, over medium heat, heat the olive oil. Season the chicken with 1/2 teaspoons of salt, and lightly dredge it in flour. Lightly brown the chicken in the skillet (you want the chicken to end up with a blond-coloured crust) on both sides, about 2 minutes per side. Cook the chicken in batches if necessary, depending on the size of your skillet. Remove pieces to a plate as they colour.

Once the chicken is coloured, add the butter and onion and cook until softened, about 3 to 4 minutes. Add the olives, orange juice and zest, white wine, and fennel powder. Put chicken back in the skillet, and simmer until the chicken is just cooked through and the sauce coats the chicken, about 3 to 4 minutes. Season with remaining salt, sprinkle with the parsley, and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.