Black and Orange Halloween Pasta

Ingredients for Black and Orange Halloween Pasta

• 900g butternut squash, peeled, seeded, and cut into 3/4-inch chunks

• 2 orange peppers, cut into 1-inch pieces

• 4 dientes de ajo, finamente cortados

• 1 cucharada de hojas de tomillo

• 1/2 teaspoons hot red pepper flakes

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 450g black linguine or spaghetti (squid or cuttlefish ink pasta)

• 80g pitted Kalamata olives, chopped

• Acompañamiento: Parmigiano-Reggiano rallado

Preheat oven to 218°C with rack in middle.

Toss squash and peppers with garlic, thyme, red pepper flakes, oil, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a 17- by 11-inch 4-sided sheet pan. Roast, stirring once, until vegetables are just tender and browned in spots, 25 to 35 minutes.

While vegetables finish roasting, cook linguine in a pasta pot of well-salted boiling water until al dente. Reserve 120ml cooking water, then drain pasta and return to pot.

Remove sheet pan from oven and pour reserved water over vegetables, stirring to loosen from pan. Stir in olives, then add vegetable mixture to pasta in pot and toss to combine.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.