Ingredientes para Pecho de Res Guisado en Cerveza

• 6 dientes de ajo

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de pimienta negra recién molida

• 1 cucharada de comino molido

• 1 cucharada de pimentón

• 1 cucharadita de pimienta de cayena

• 40g de sal kosher, y más si es necesario

• Pecho de 8 a 10 libras sin recortar, corte plano

• 2 cebollas, en rodajas finas

• Cerveza en lata de 350 g

Picar finamente el ajo en un procesador de alimentos. Agregar el azúcar moreno, la mostaza, el aceite, la pimienta negra, el comino, la paprika, la cayena y 40 g de sal y procesar hasta obtener una mezcla suave. Frotar por toda la carne, asegurándose de introducirla en las grietas. Envolver en plástico; refrigerar de 1 a 2 días. Dejar que la carne repose hasta alcanzar la temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

Precalienta el horno a 160°C. Espolvorea las cebollas en una bandeja grande para hornear y coloca el brisket, con la grasa hacia arriba, encima. Añade la cerveza; cubre con papel aluminio. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, de 5 a 6 horas. Retira del horno; calienta la parrilla. Asa el brisket, sin tapar, hasta que la parte superior esté dorada y crujiente, de 5 a 10 minutos.

Deje que la falda de res se enfríe ligeramente. Retírela de la sartén y desmenuce o corte en rebanadas. Retire las cebollas con una espumadera; mézclelas con la carne. Pruebe y humedezca con un poco del líquido de cocción y sazone con sal, si es necesario.

Preparar con anticipación: La falda de res se puede cocinar a fuego lento un día antes. Dejar enfriar; cubrir y refrigerar. Recalentar, cubierto, a 160°C durante 1 hora y 30 minutos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.