Cabello de ángel con pesto de hinojo

Ingredientes para Hilo de Ángel con Pesto de Hinojo

• 2 cucharadas de semillas de hinojo

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• 1 cebolla amarilla, finamente picada

• 2 bulbos de hinojo, recortados, sin corazón y finamente picados (el corazón, las capas exteriores y las frondas se reservan)

• los tallos se desechan)

• Salsa de tomate comprada en la tienda de 120 ml

• 120ml de vino blanco

• 1/2 cucharaditas de sal

• 70 g de pasas

• 70g de pan rallado sin condimentos, ligeramente tostado

• 80 g de hojas de hinojo finamente picadas (de la parte superior del hinojo)

• 1 cucharada de orégano seco

• 450g de pasta cabello de ángel (capellini)

Precalienta el horno a 191°C.

Tosta las semillas de hinojo en una olla resistente a fuego medio-alto, hasta que se doren ligeramente y desprendan un aroma a nuez, de 30 segundos a 1 minuto. Añade el pimiento rojo triturado y remueve un par de veces. No dejes que las escamas se quemen.

Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 3 a 5 minutos. Añade el hinojo picado. Sofríe durante otros 5 minutos. Agrega la salsa de tomate, el vino y la sal, y mezcla. Cubre y transfiere al horno. Hornea durante 20 a 30 minutos.

Mientras tanto, coloca los corazones y las capas exteriores del hinojo en 5.7 litros de agua con sal y lleva a ebullición.

Saca la olla del horno (las verduras deben estar completamente blandas) y haz un puré grosero de la salsa con una batidora de inmersión. Añade las grosellas, mezcla, vuelve a poner la olla en la estufa a fuego bajo a medio-bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante otros 10 minutos. Mientras tanto, prepara el aderezo. Combina las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, las migas de pan, las frondas de hinojo y el orégano en un bol, y mezcla para integrar.

Cuando el agua haya hervido, retira y desecha el hinojo, y añade la pasta fina. Escurre la pasta después de aproximadamente 1 minuto, cuando esté casi al dente, reservando unos 240 ml de agua de cocción. Regresa la pasta fina a la olla y colócala a fuego medio. Añade la salsa de hinojo a la pasta y mezcla para incorporar. Agrega un poco del agua de cocción reservada si es necesario para ayudar a integrar la salsa y terminar de cocinar la pasta. Sirve en platos hondos, y cada uno corona con un “halo” de guarnición.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.