Universal Marinade

Ingredients for Universal Marinade

• Vegetable oil (for the grill)

• 2 lemongrass stalks, trimmed, tough outer layers removed

• 1 serrano chilli

• 3 dientes de ajo

• 1 (1") piece ginger, peeled

• 1 cucharada de azúcar moreno oscuro

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de salsa de pescado

• 1 cucharada de salsa de soja

• 575g boneless short ribs, skinless boneless chicken thighs, 1"-thick pork chops, or other cuts of steak

• Sal kosher

• 2 cebollas de primavera, finamente picadas

• 1/2 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos

• Sesame seeds and lime wedges (for serving)

Prepare a grill for high indirect heat (for a gas grill, leave one or two burners off; for a charcoal grill, bank coals on one side); oil grate. Using a Microplane, finely grate lemongrass, chilli (seeds and all!), garlic, and ginger into a medium bowl. (Alternatively, you can chop very finely, then mash to a paste using the side of your knife.) Add brown sugar, oil, fish sauce, and soy sauce and mix well.

Season meat with salt and add to bowl. Turn as needed to coat completely. Let sit at least 10 minutes and up to 2 hours. (If marinating longer, wait to fire up the grill.)

Grill meat over hottest part of grill, moving to cooler zone as needed if browning too fast, until well browned, about 5 minutes per side (depending on protein). Transfer to a cutting board and let rest 10 minutes before slicing.

Transfer meat to a platter and top with spring onions and coriander and sprinkle with sesame seeds. Serve with lime wedges for squeezing over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.