Cerdo BBQ Ahumado con Ensalada de Berros

Ingredientes para Cerdo BBQ Ahumado con Ensalada de Berros

• 120ml (125 mL) salsa de soja

• 120ml (125 mL) de jugo de naranja

• 2 cucharadas (30 mL) de jengibre fresco rallado

• 1 diente de ajo, picado

• 2 solomillos de cerdo

• Pimienta negra recién molida

• 2 puñados de astillas de madera de nogal, remojadas en agua durante 1 hora

• 240ml (250 mL) agua

• 1 taza (250 mL) de cubos de hielo

• Un manojo de berros, tallos duros descartados

• 1 chalota, finamente rebanada

• 4 huevos duros, picados

• Sal marina de Maldon y pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas (30 mL) de mayonesa

• 1 cucharada (15 mL) de mostaza de Dijon

• 1 cucharadita (5 mL) de miel

• Zumo de 1/2 limón

• Sal y pimienta negra recién molida

En un tazón grande, combina la salsa de soja, el jugo de naranja, el jengibre y el ajo. Añade el cerdo, volteándolo para cubrirlo. Cubre y refrigera por al menos 12 horas.

Retira el cerdo de la marinada, desechando la marinada. Seca con toallas de papel. Coloca el cerdo en un plato y refrigera durante 1 hora para que se seque.

Forra una vaporera grande de bambú con papel pergamino. Coloca dos hojas de papel de aluminio en el fondo de un wok. Coloca las astillas de madera escurridas encima. Pon el fuego a alto. Añade agua.

Coloca el cerdo en la vaporera de bambú; sazona con pimienta.

Coloca cubos de hielo en una taza medidora resistente al calor en la vaporera junto al cerdo para crear un humo frío. Coloca la vaporera dentro del wok ahumador. Cubre y ahúma, manteniendo la temperatura por debajo de 66°C (65°C), durante 20 minutos.

Precalienta la parrilla a alta temperatura. Asa el cerdo durante unos 5 minutos por cada lado. (El cerdo también se puede cocinar en una sartén grande hasta que esté dorado pero aún ligeramente rosado por dentro.)

En un tazón, mezcla el berro con la chalota y los huevos. Sazona con sal Maldon y pimienta.

En un tazón pequeño, combina la mayonesa, la mostaza, la miel y el jugo de limón; bate bien. Sazona con sal y pimienta. Para servir, mezcla la ensalada con el aderezo. Corta el cerdo en rodajas y colócalo en platos o en una fuente. Cubre con la ensalada de berros.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.