Wraps de lechuga con camarones y sambal

Ingredientes para los wraps de lechuga con gambas y sambal

• 80 g de pasta de chile picante (como sambal oelek)

• 60ml de miel

• 60ml de vinagre de arroz sin sazonar

• 20 ml de aceite de sésamo tostado, dividido

• 675 g de langostinos grandes

• Sal kosher

• 1–2 cucharadas de aceite vegetal

• 2 pepinos persas, cortados en rodajas finas

• Sal marina en escamas

• 2 cabezas de lechuga Bibb, hojas separadas, cubiertas y refrigeradas

• 1/2 taza de ramitas de menta

• 1/2 taza de cacahuetes salados, tostados y secos, triturados

Batir la pasta de chile picante, la miel, el vinagre y las 2 cucharaditas de aceite de sésamo en un bol pequeño para mezclar. Sazonar las gambas ligeramente con sal kosher y colocarlas en una bolsa de plástico con cierre hermético. Verter la mitad de la marinada y cerrar la bolsa. Transferir la marinada restante a un bol pequeño y reservar para servir. Dejar las gambas reposar a temperatura ambiente, girando la bolsa ocasionalmente para asegurar una cobertura uniforme, durante 10-15 minutos.

Retira los camarones del marinado, dejando que el exceso gotee de regreso en la bolsa, y transfiérelos a papel toalla para escurrir. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas y añadiendo otra cucharada de aceite si la sartén parece seca, coloca los camarones en una sola capa y cocina sin moverlos durante 2 minutos (el marinado se habrá oscurecido y algunos de los azúcares en él comenzarán a caramelizarse). Voltea los camarones y cocina 30 segundos. Transfiérelos a un plato.

Coloca los pepinos en una bandeja junto a los camarones; sazona con sal marina y rocía con las 2 cucharaditas restantes de aceite de sésamo. Coloca las hojas de lechuga y las ramitas de menta en la bandeja de manera que cada componente sea visible y fácil de alcanzar. Pon los cacahuetes triturados en un bol pequeño y colócalo junto a la bandeja junto con la marinada reservada (para verter en los wraps).

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.