Ingredientes para Costillar de Cordero Glaseado con Granada e Hinojo

• 3 cucharadas de orégano fresco picado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 45ml más 2 cucharaditas de melaza de granada

• 3 cucharadas de semillas de hinojo, divididas

• Sal kosher

• Pimienta recién molida

• 2 bulbos de hinojo medianos, cortados a lo largo

• 1 cebolla pequeña, finamente rebanada

• 2 costillares de cordero de 3–1.6kg, huesos de las costillas limpios

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 60ml de semillas de granada

Precalienta el horno a 425°:. Mezcla orégano, aceite de oliva, 45 ml de melaza de granada y 2 cucharadas de semillas de hinojo en un tazón pequeño; sazona la mezcla de orégano con sal y pimienta.

Mezcla el hinojo, la cebolla, la cucharada restante de semillas de hinojo y las 2 cucharaditas restantes de melaza de granada en una fuente grande para hornear o asar; sazona con sal y pimienta. Distribuye uniformemente en el fondo de la fuente.

Sazona el cordero con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio. Cocina 1 costillar de cordero, con la parte grasa hacia abajo, hasta que esté dorado, de 8 a 10 minutos. Voltea y cocina hasta que el otro lado esté apenas dorado, aproximadamente 5 minutos. Transfiere al plato con la mezcla de hinojo, colocando la parte grasa hacia arriba, y frota con la mitad de la mezcla de orégano. Limpia la sartén y repite con la cucharada restante de aceite vegetal, el segundo costillar de cordero y la mezcla de orégano restante.

Asa el cordero y las verduras hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del cordero registre 125°: para término medio, 25-30 minutos. Transfiere el cordero a una tabla de cortar y déjalo reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo.

Sirve el cordero sobre las verduras cubiertas con semillas de granada.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.