Ingredients for Pistachio-Crusted Chicken with Carrot Raita

• 170g 2-percent-fat Greek yoghurt

• 1 cup loosely packed coriander leaves,plus more for garnish

• 1 diente de ajo grande

• 2 cucharadas de jugo de limón

• lemon wedges for serving

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharaditas de sal

• 2 zanahorias medianas, picadas

• 4 thin chicken cutlets

• 90g unsalted raw pistachios, finely ground in food processor

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

Heat oven to 350°. In a food processor, puree yoghurt, coriander, garlic, lemon juice, cumin and salt until smooth. Transfer 80ml yoghurt mixture to a large resealable plastic bag; add chicken and shake until coated. Add carrots to processor and puree with remaining yoghurt sauce; refrigerate carrot raita. Spread pistachios on a wide plate. Remove chicken from yoghurt mixture and dredge in pistachio crumbs, pressing them to adhere until fully coated. Shake off any excess.

In a large ovenproof skillet, heat oil over medium-high heat. Cook chicken until golden brown, about 1 minute per side. Transfer pan to oven and bake until cooked through, 5 minutes. Serve cutlets with carrot raita, and garnish with coriander and lemon wedges.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.