Mushroom and Kale Breakfast Skillet

Ingredients for Mushroom and Kale Breakfast Skillet

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 2 medium onions, halved, sliced lengthwise into 1/4"-thick strips

• 450g mixed wild or crimini mushrooms, sliced 1/4" thick

• 575ml cherry or grape tomatoes

• 2 tablespoons red or white wine vinegar

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher

• 1 bunch curly kale, stems removed, torn into small pieces

• 8 huevos grandes

• Flaky sea salt, chopped parsley and/or coriander, Aleppo-style pepper (optional), and lemon wedges (for serving)

Heat oil in a 12" skillet over medium-high. Crush cumin, coriander, and red pepper with a mortar and pestle or heavy skillet. Add to hot oil in skillet and stir to coat. Add onions and mushrooms and cook, stirring often, until softened and lightly browned, 6–8 minutes. Add tomatoes, vinegar, and 1 teaspoon kosher salt and stir to combine. Add kale, cover skillet, and cook, uncovering and tossing occasionally, until kale is wilted, 4–6 minutes. Season with remaining 1/2 teaspoons kosher salt.

Make 8 indentations in vegetable mixture. Carefully crack an egg into each. Cover skillet and cook over medium-low heat, rotating skillet on burner halfway through to ensure even cooking, until egg whites are opaque and just set, 8–10 minutes. Top with sea salt, herbs, and Aleppo-style pepper (if using). Squeeze lemon juice over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.