Vieiras a la parrilla con nori, jengibre y lima

Ingredientes para vieiras a la parrilla con nori, jengibre y lima

• 80 ml de mayonesa

• 2 cucharaditas de jugo de lima fresco

• Sal kosher

• 1 hoja de nori tostada

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1/2 cucharaditas de jengibre molido

• 2 cucharadas de aceite vegetal, y más para la parrilla

• 12 vieiras grandes secas, sin músculos laterales, secas con palmaditas

• 1/2 lima

• 3 cebollinos, solo las partes verdes oscuras, cortados muy finamente

• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo suave al estilo Aleppo u otro tipo de hojuelas de pimiento rojo suave o gochugaru (polvo grueso de pimiento rojo coreano)

• Un molinillo de especias

• ocho brochetas de madera de 8", remojadas al menos 1 hora

Prepara una parrilla a fuego medio-alto. Mezcla mayonesa, jugo de lima, una pizca de sal y 1 cucharada de agua en un bol pequeño; reserva la mayonesa de lima.

Moler finamente el nori en un molinillo de especias. Transferir la mitad a un pequeño cuenco; reservar para servir. Transferir el nori restante a un bol grande y mezclar con cilantro, jengibre y 2 cucharadas de aceite. Agregar las vieiras y mezclar para cubrirlas.

Enhebra 3 vieiras en 2 brochetas. (Esto mantendrá las vieiras en su lugar y facilitará voltearlas. También puedes usar este método para camarones y pimientos pequeños como shishito y Padrón.) Repite con las vieiras y brochetas restantes. Sazona ambos lados con sal.

Limpie y engrase la rejilla, luego coloque inmediatamente las vieiras en el borde exterior de la parrilla de modo que las brochetas cuelguen por fuera. Asar, girando las vieiras con los mangos de las brochetas, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y las vieiras estén cocidas, aproximadamente 3 minutos por lado, dependiendo de su tamaño.

Unta mayonesa de lima en una bandeja y coloca brochetas con vieiras encima. Ralla finamente la cáscara de la mitad de la lima por encima, luego exprime el jugo. Añade cebollinos y espolvorea con pimienta al estilo de Alepo y nori reservado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.