Grilled Chicken with Rocket and Warm Chickpeas

Ingredients for Grilled Chicken with Rocket and Warm Chickpeas

• 90ml olive oil, divided, plus more

• 1 425g can chickpeas, rinsed

• 4 ramitas de tomillo

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 8 small skin-on, bone-in chicken thighs (about 1.1kg total)

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 3 cups rocket with tender stems

• 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• Sal marina en escamas (como Maldon)

Heat 2 tablespoons oil in a medium skillet over medium-high heat; cook chickpeas, thyme, and red pepper flakes, stirring occasionally, just until warmed through, about 5 minutes. Transfer to a large bowl.

Prepare a grill for medium heat; oil grill grate. Brush chicken with 4 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill chicken, skin side down, until golden brown and lightly charred, 8–10 minutes. Turn and grill until cooked through, 4 minutes longer.

Toss rocket, lemon zest, and lemon juice into chickpeas. Serve with chicken, drizzled with more oil and sprinkled with sea salt.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.