Grilled Chicken Salad with Romesco Sauce

Ingredients for Grilled Chicken Salad with Romesco Sauce

• 450g de muslos de pollo sin piel y sin hueso

• 1 cucharadita de sal kosher

• 3 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar

• 2 dientes de ajo, finamente rallados

• Aceite vegetal (para parrilla)

• Aceite vegetal (para parrilla)

• 2 pimientos rojos grandes

• 1 diente de ajo, finamente rallado

• 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto

• 2 tablespoons unsweetened almond butter

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 1/4 cucharaditas de sal kosher

• 1/4 cucharaditas de pimienta de cayena

• 3 small heads of Little Gem lettuce, leaves separated, or 1 cos heart, cut into 2" pieces

• 2 mini seedless cucumbers, halved lengthwise, sliced into half moons

• 1/2 cebolla roja, finamente rebanada

• 1 taza de hojas de perejil con tallos tiernos

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• Hot smoked paprika (for serving

• opcional)

Season chicken on all sides with salt in a medium bowl. Add vinegar and garlic and toss to coat. Let sit 15 minutes.

Prepare a grill for high heat and brush grate lightly with oil. Grill chicken, turning occasionally, until lightly charred and an instant-read thermometer inserted into thickest part of thigh registers 74°C, 12–15 minutes. Let cool.

Do Ahead: Chicken can be grilled 4 days ahead. Transfer to an airtight container and chill.

Lightly brush grill grate with vegetable oil. Grill peppers over high heat, turning occasionally, until skins are blackened and blistered all over, 15–20 minutes. Transfer to a large bowl, cover with plastic wrap, and let sit until cool enough to handle.

Remove skins and seeds from peppers; discard. Purée peppers, garlic, vinegar, almond butter, olive oil, salt, and cayenne in a blender until smooth. Transfer to a small bowl .

Do Ahead: Peppers can be grilled 4 days ahead. Transfer to an airtight container and chill. Romesco sauce can be made 4 days ahead. Transfer to an airtight container and chill.

Thinly slice chicken. Transfer to a large bowl. Add lettuce, cucumbers, onion, and parsley. Season with salt and pepper and toss to combine. Pour oil and lemon juice over and toss to coat.

Spread about 60ml romesco sauce across each plate, then top with salad. Sprinkle with paprika, if using.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.