Chicken Salad with Apricots, Celery, and Blue Cheese

Ingredients for Chicken Salad with Apricots, Celery, and Blue Cheese

• 1 small rotisserie chicken, skin removed, meat shredded (about 400g )

• 1 bunch of celery, stalks separated, thinly sliced on a diagonal, leaves reserved

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 120ml buttermilk

• 45ml de vinagre de vino blanco

• 1 cucharadita de miel

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto

• 3 large or 4 small apricots, sliced

• 110g mild blue cheese, sliced into shards

• 1 taza de hojas de menta

Toss chicken, celery stalks, and 1 teaspoon salt in a large bowl. Let sit until ready to serve.

Whisk buttermilk, vinegar, honey, 1 teaspoon pepper, and remaining 1/2 teaspoons salt in a small bowl or measuring cup. Pour over celery mixture. Add apricots, blue cheese, mint, and celery leaves and toss just to coat.

Transfer salad to a platter and season with more pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.