Pollo escalfado en caldo con champiñones y chile fresco

Ingredientes para Pollo Escalfado en Caldo con Champiñones y Chile Fresco

• 675g de pechugas de pollo sin hueso y sin piel (aproximadamente 3 grandes)

• 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad transversalmente

• 2 hojas de laurel

• 4 pimientas de Jamaica enteras

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto

• 230 g de hongos maitake o shiitake, desgarrados en trozos del tamaño de un bocado

• 1 chile rojo fresco (como Fresno), en rodajas finas

• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y finamente picado

• 1 cucharada de vinagre blanco destilado

• 1 cucharada de salsa de soja

• Pimienta negra recién molida

• Cebollinos en rodajas y ramitas de cilantro (para servir)

Coloca el pollo, el ajo, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y 1 1/2 cucharaditas de sal en una olla mediana. Cubre con 1450 ml de agua y lleva a un hervor suave a fuego alto. Inmediatamente reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 8 minutos. Retira el pollo del líquido y deja enfriar ligeramente, luego desmenuza en trozos del tamaño de un bocado.

Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia; desecha los sólidos. Agrega los champiñones, chile, jengibre, vinagre y salsa de soja al caldo. Lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el caldo tenga un sabor rico y sabroso, de 8 a 10 minutos. Sazona con sal y pimienta, luego añade el pollo desmenuzado y cocina a fuego lento solo hasta que la carne esté caliente.

Reparte la sopa en los cuencos y sírvela con cebollino y cilantro por encima.

El pollo se puede cocer a pochar con 2 días de antelación. Deje que el pollo y el caldo se enfríen por separado. Envuelva el pollo y transfiera el caldo a un recipiente hermético; refrigere.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.