Winter Salad with Lemon-Yoghurt Dressing

Ingredients for Winter Salad with Lemon-Yoghurt Dressing

• 240ml plain whole-milk yoghurt

• 1/3 cup chopped fresh Italian parsley

• 1/4 cup avocado oil or canola oil

• 60ml de jugo de limón fresco

• 1 diente de ajo, prensado

• Fine sea salt

• 8 cups coarsely chopped cos lettuce (about 8 large leaves)

• 1 1/2 cups 1/2-inch cubes peeled jicama

• 2 small carrots, thinly sliced into rounds

• 1 avocado, halved, pitted, peeled, sliced

• 100g sliced celery

• 1 cup 1/2-inch cubes peeled kohlrabi or peeled broccoli stems

• 3/4 cup canned garbanzo beans (chickpeas), drained

• 110g halved pitted Kalamata olives

• 80g thinly sliced radishes

• 70g roasted sunflower seeds

Whisk first 5 ingredients in small bowl. Season dressing to taste with sea salt and freshly ground black pepper.

Toss lettuce and next 8 ingredients in large bowl. Add dressing and toss to coat. Divide salad among plates; sprinkle with sunflower seeds.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.