White Beans and Charred Broccoli with Parmesan

Ingredients for White Beans and Charred Broccoli with Parmesan

• 475ml dried large white beans (such as gigante or corona), soaked overnight 90g Parmesan with rind

• 90g Parmesan with rind

• 1 onion, quartered

• 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad transversalmente

• Sal kosher

• 675g broccoli (about 3 small heads), coarsely chopped

• Aceite de oliva de 120 ml, dividido

• Pimienta negra recién molida

• 4 anchovy fillets packed in oil, drained, finely chopped

• 2 wide strips lemon zest, thinly sliced

• 60ml de jugo de limón fresco

Drain beans and place in a large heavy pot. Remove rind from Parmesan and add rind along with onion and garlic to beans. Pour in water to cover by 2"; season with salt. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, adding water as needed to keep beans submerged, until beans are tender, about 2 hours. Let cool. Discard vegetables and Parmesan rind, then drain.

Preheat oven to 232°C. Toss broccoli with 1/4 cup oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until tender and lightly charred, 15 to 20 minutes. Let cool.

Finely chop half of broccoli and toss in a large bowl with anchovies, lemon zest, lemon juice, and beans. Shave half of Parmesan over and add remaining broccoli and 1/4 cup oil; toss and season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Shave remaining Parmesan over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.