Watercress Soup

Ingredients for Watercress Soup

• 2 cucharadas (1/4 de barra) de mantequilla sin sal

• 1 cebolla amarilla mediana, picada

• 1.9L low-salt chicken broth

• 450g russet potatoes, peeled, cut into 1/2" cubes

• 4 bunches watercress (about 900g ), tough stems trimmed, chopped (about 4800ml )

• 1 1/2 teaspoons (or more) fresh lemon juice

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 120 ml de nata doble fría

• 3 tablespoons thinly sliced fresh chives, divided

Melt butter in a medium pot over medium heat. Add onion and cook, stirring often, until softened, 5-6 minutes. Add broth and potatoes; bring to a boil over medium-high heat. Reduce heat to medium and simmer, stirring occasionally, until potatoes are tender, about 20 minutes. Remove from heat.

Add watercress to pot; stir until leaves wilt. Let soup cool briefly. Working in batches, purée soup in a blender until smooth. Return soup to same pot. Stir in 1 1/2 teaspoons lemon juice. Season to taste with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. DO AHEAD: Can be made 8 hours ahead. Cover and chill.

Whisk cream with a pinch of salt in a large bowl until soft peaks form. Fold in 1 1/2 tablespoons chives.

Rewarm soup gently over low heat. Divide soup among demitasse or small teacups and garnish each cup with a dollop of whipped cream. Sprinkle remaining 1 1/2 tablespoons chives over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.