Sugar Snap Salad

Ingredients for Sugar Snap Salad

• 675g sugar snap peas, trimmed, stringed, cut in half on diagonal

• Sal kosher

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada (o más) de jugo de limón fresco

• 1 teaspoon white wine vinegar

• 1/2 teaspoons sumac plus more for garnish

• 1 bunch radishes (about 170g ), trimmed, thinly sliced

• 110g ricotta salata or feta, crumbled

• Pimienta negra recién molida

• 2 tablespoons coarsely chopped fresh mint

• Ingredient info: Ricotta salata is a salted,aged ricotta cheese, available at better supermarkets and at specialty foods stores and Italian markets.

Fill a large bowl with ice water; set aside. Cook peas in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 2 minutes. Drain; transfer to bowl with ice water to cool. Drain peas; transfer to a kitchen towel-lined baking sheet to dry.

Whisk oil, 1 tablespoon lemon juice, vinegar, and 1/2 teaspoons sumac in a small bowl. Toss peas, radishes, and cheese in a large bowl. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover dressing and salad separately and chill.

Add dressing to salad and toss to coat. Season salad with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Garnish with mint and sprinkle with sumac.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.