Cos Salad with Anchovy Dressing and Parmesan
Revisado por pares por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Ene 2026
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This crisp romaine salad with anchovy dressing offers a sophisticated balance of bold, salty flavours and refreshing crunch. Inspired by the classic Caesar, this version focuses on high-quality ingredients, using punchy anchovy fillets, fresh lemon juice, and sharp Parmigiano-Reggiano to create a dressing that is both vibrant and deeply savoury. It is an excellent choice for those seeking a lighter alternative to creamy dressings without sacrificing the characteristic umami depth.
As a versatile vegetable side dish, this salad pairs beautifully with grilled chicken, roasted fish, or a simple crusty baguette for a light lunch. The use of hearts of romaine ensures every bite remains crunchy, while the hand-shaved cheese adds a touch of elegance. Ready in just ten minutes, it is a reliable staple for effortless midweek dining or as a refined starter for a dinner party.
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Ingredients for Cos Salad with Anchovy Dressing and Parmesan
5 flat anchovy fillets, finely chopped
2 small garlic cloves, minced
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 teaspoon white-wine vinegar
60ml de aceite de oliva virgen extra
3 hearts of cos (20 to 625g total), torn into pieces
170g Parmigiano-Reggiano, shaved with a vegetable peeler
How to make Cos Salad with Anchovy Dressing and Parmesan
Volver al contenidoWhisk together anchovies, garlic, lemon juice, vinegar, and 1/8 teaspoons pepper. Whisk in oil.
Toss lettuce with dressing, then with cheese.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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29 Ene 2026 | Publicado originalmente
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