Roasted Corn with Manchego & Lime

Ingredients for Roasted Corn with Manchego & Lime

• 6 ears of sweet yellow corn, unhusked

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas (1/4 de barra) de mantequilla sin sal

• Sal kosher

• pimienta negra recién molida

• 1 jalapeño, seeded, finely diced

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 1 lime, cut into 4 wedges

• 120g finely grated Manchego cheese

• 1/4 cup thinly sliced chives

• 2 cucharaditas de ralladura de lima finamente rallada

• ingredient info: Manchego cheese is sold at better supermarkets and at specialty foods stores.

Preheat oven to 450°. Roast unhusked corn on a baking sheet, turning occasionally, until heated through and crisp-tender, about 15 minutes. Let cool. Shuck corn and cut kernels from cobs. Discard cobs.

Heat oil in a large skillet over high heat. Add corn kernels and sauté until heated through and light-golden in spots, 3-5 minutes. Add butter; stir until melted.

Season to taste with salt and pepper. Transfer corn to a large wide bowl or deep platter; sprinkle jalapeño and crushed red pepper flakes over. Squeeze lime wedges over; sprinkle with cheese, chives, and lime zest.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.