Ensalada de Radicchio y Rúcula con Aderezo de Pimientos Asados y Crostini de Burrata

Ingredientes para Ensalada de Radicchio y Rúcula con Aderezo de Pimientos Asados y Crostini de Burrata

• 1/2 pimiento pequeño amarillo o rojo

• 40 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de alcaparras escurridas

• 2 cucharaditas de chalota picada

• 1/4 cucharaditas de azúcar

• Rebanadas de baguette de 2 1/4 pulgadas de grosor

• 90g de queso burrata fresco

• 2 tazas de rúcula bebé

• 1 1/2 tazas de radicchio desgarrado en trozos grandes

• 2 cucharadas de hojas de perejil italiano fresco

Cómo hacer ensalada de radicchio y rúcula con aderezo de pimientos asados y crostini de burrata

Asa la mitad del pimiento directamente sobre la llama de gas o en la parrilla hasta que la piel esté ennegrecida. Envuélvelo en una bolsa de papel durante 10 minutos. Pela y quita las semillas de la mitad del pimiento; colócalo en un procesador pequeño. Añade 1/2 cucharadas de aceite de oliva; haz un puré hasta que esté suave. Transfiere la mezcla de pimiento a un tazón pequeño; bate con 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre, alcaparras, chalota y azúcar. Sazona el aderezo con sal y pimienta negra. ADELANTA: Se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubre; refrigera. Lleva a temperatura ambiente y vuelve a batir antes de usar.

Tuesta las rebanadas de baguette; úntalas con aceite de oliva. Coloca sobre cada tostada la mitad de queso burrata; espolvorea con sal y pimienta.

Combine rúcula, radicchio y perejil en un tazón mediano; mezclar con la mitad del aderezo. Dividir la ensalada entre los platos. Colocar 1 tostada al lado de cada ensalada; rociar con un poco del aderezo restante.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.