Porciones de pretzel con salsa rápida de queso cheddar

Ingredientes para Bocados de Pretzel con Dip de Cheddar Rápido

• 240 ml de agua tibia (38°C a 43°C)

• 1 sobre (5 g) de levadura seca activa

• 375 g de harina fuerte o harina común, además de más para la superficie de trabajo

• 1 cucharada de sal kosher gruesa

• 2 cucharadas de azúcar moreno claro compactado

• 1/2 barra (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, bien suavizada

• Aceite vegetal para cuenco

• 1925 ml de agua

• 120 ml de bicarbonato de sodio

• Sal grueso de pretzel () o sal kosher grueso

• 350 g de queso Cheddar de buena calidad, cortado en cubos de 2.5 cm

• 6 a 120 ml de vino blanco seco o agua

Mezcla agua tibia y levadura en un recipiente grande y deja reposar hasta que se forme una espuma cremosa de color beige en la superficie, aproximadamente 10 minutos. (Si la mezcla no hace espuma, empieza de nuevo con levadura fresca.)

Mientras tanto, en un bol más pequeño, mezcla la harina, la sal y el azúcar moreno claro.

Add flour mixture and butter to yeast mixture, and stir together first with a wooden spoon and then with your hands, until it forms a dough. On a lightly floured surface, knead dough until it is smooth and elastic, 8 to 10 minutes, dusting with more flour as needed if dough sticks to work surface.

Transferir la masa a un bol grande ligeramente engrasado y girar para cubrirla con aceite. Cubrir con un paño de cocina (no de felpa) y dejar que suba en un lugar sin corrientes de aire a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, de 2 a 3 horas.

Alternativamente, después de amasar, deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos, luego transfiérela a un recipiente engrasado como se indicó anteriormente y déjala fermentar en el refrigerador durante toda la noche (12 horas o hasta 2 días).

Golpee la masa y divídala en cuartos. Forme cada cuarto en 4 bolas. Enrolle cada bola en una cuerda de 30 cm de largo. Corte cada cuerda en seis piezas de 5 cm (2 pulgadas), y transfiera a bandejas para hornear con papel encerado y borde.

Precalienta el horno a 232°C con las rejillas en el tercio superior e inferior. Engrasa bien 2 bandejas de horno grandes (aproximadamente 17 por 12 pulgadas).

En una cacerola de 4 a 5 cuartos, lleva agua y bicarbonato de sodio a ebullición (la mezcla hará espuma al principio, pero la espuma desaparecerá). Agrega 12 mordiscos de pretzel y cocina durante 30 segundos (subirán a la superficie casi de inmediato), luego transfiérelos con una espumadera a bandejas para hornear. Espolvorea rápidamente los mordiscos de pretzel ligeramente en ambos lados con sal de pretzel antes de que se sequen (para que la sal se adhiera). Repite con los mordiscos de pretzel restantes, volviendo a poner el agua a ebullición entre lotes.

Hornea los bocados de pretzel en el horno, cambiando las bandejas entre estantes y girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén de un marrón castaña profundo, de 8 a 10 minutos (vigila de cerca hacia el final de la cocción; los bocados se doran rápidamente en los últimos minutos). Inmediatamente transfiere los bocados de pretzel a rejillas para enfriar.

Haz puré de queso con 90 ml de vino o agua en un procesador de alimentos equipado con cuchilla, deteniéndote y raspando los lados con una espátula ocasionalmente, hasta que la mezcla esté cremosa y suave, aproximadamente 2 minutos. Dilúyelo hasta obtener la consistencia deseada con vino o agua adicional, añadiéndolo 1 cucharada a la vez. Sirve inmediatamente, o refrigéralo, cubierto, y vuelve a la temperatura ambiente antes de servir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.