Ingredients for Poached Eggs in Tomato Sauce With Chickpeas and Feta

• 60ml de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 4 garlic cloves, coarsely chopped

• 2 jalapeños, seeded, finely chopped

• 1 425g can chickpeas, drained

• 2 teaspoons Hungarian sweet paprika

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 800g can whole peeled tomatoes, crushed by hand, juices reserved

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 150g coarsely crumbled feta

• 8 huevos grandes

• 1 tablespoon chopped flat-leaf parsley

• 1 cucharada de cilantro fresco picado

• Warm pita bread

Preheat oven to 218°C. Heat oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Add onion, garlic, and jalapeños; cook, stirring occasionally, until onion is soft, about 8 minutes. Add chickpeas, paprika, and cumin and cook for 2 minutes longer.

Add crushed tomatoes and their juices. Bring to a boil, reduce heat to medium-low, and simmer, stirring occasionally, until sauce thickens slightly, about 15 minutes. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle feta evenly over sauce. Crack eggs one at a time and place over sauce, spacing evenly apart. Transfer skillet to oven and bake until whites are just set but yolks are still runny, 5-8 minutes. Garnish with parsley and coriander. Serve with pita for dipping.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.