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Piquillo Peppers Stuffed with Goat Cheese

Piquillo Peppers Stuffed with Goat Cheese

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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These stuffed piquillo peppers offer a sophisticated blend of sweet, smoky, and tangy flavours, making them an ideal choice for a vegetarian tapas spread or a light starter. The vibrant red peppers, a staple of Spanish cuisine, provide a beautiful contrast to the creamy goat cheese filling. By lightly warming them in a frying pan, the cheese softens just enough to create a luxurious texture that pairs perfectly with the crisp, herb-flecked dressing.

A heart-healthy and naturally low-calorie option, this dish relies on high-quality ingredients like aged Spanish sherry vinegar and fresh thyme to deliver maximum impact with minimal effort. It is a versatile recipe that suits a casual weekend lunch or a more formal dinner party. Simply serve these warm peppers with a slice of crusty sourdough bread to soak up the zingy shallot vinaigrette.

Ingredients for Piquillo Peppers Stuffed with Goat Cheese

2 tablespoons finely diced shallots
1 spring onion (white part only), thinly sliced
1 1/2 teaspoons aged Spanish sherry vinegar
1 can (400g
16 peppers) piquillo peppers, drained
90g lowfat soft goat cheese
Spray de aceite de oliva para cocinar
1 cucharadita de perejil fresco picado
1/2 teaspoons chopped fresh thyme

How to make Piquillo Peppers Stuffed with Goat Cheese

Whisk shallots, spring onion and vinegar in a bowl. Season with salt and pepper. Slice open the top of each pepper to create a pocket. Spoon cheese into peppers, dividing it equally among them. Heat a large frying pan over medium heat; coat with cooking spray. Cook peppers, flipping once, until cheese begins to melt, about 30 seconds each side. Transfer to a platter. Sprinkle with parsley and thyme. Drizzle dressing over peppers and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.