Pea Pancakes

Ingredients for Pea Pancakes

• 240 ml de guisantes frescos pelados (de aproximadamente 450 g de vainas) o guisantes congelados, descongelados

• 1 cucharadita de sal kosher más adicional

• 3 huevos grandes

• 130g low-fat cottage cheese

• 60ml de harina común

• 2 tablespoons vegetable oil plus more for skillet

• 4 spring onions, thinly sliced, plus more for serving

• 60g (1/2 stick) salted butter, melted

If using fresh peas, cook in a small saucepan of boiling salted water until tender, about 3 minutes (if using frozen peas, do not cook). Drain.

Purée eggs, cottage cheese, flour, 2 tablespoons oil, and 1 teaspoon salt in a blender until smooth. Transfer batter to a medium bowl and stir in peas and 4 spring onions. (Batter should be thick but pourable; stir in water by tablespoonfuls if too thick).

Heat a lightly oiled large nonstick skillet over medium heat. Working in batches, add batter to skillet by 1/4-cupfuls, spreading out to 3"-4" rounds with a spoon. Cook pancakes until bubbles form on top, about 3 minutes. Flip and cook until pancakes are browned on bottom and the centres are just cooked through, about 2 minutes longer.

Serve pancakes drizzled with butter and topped with spring onions.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.