Pasta with Sun Gold Tomatoes

Ingredients for Pasta with Sun Gold Tomatoes

• 60ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 230g Sun Gold or cherry tomatoes

• 2 dientes de ajo, finamente cortados

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• Sal kosher

• 170g capellini, spaghetti, or bucatini

• 110g finely grated Pecorino or Parmesan

• 8 medium fresh basil leaves, torn into pieces

• Toasted breadcrumbs (for garnish

• opcional)

Heat 45ml oil in a large skillet over medium heat. Add tomatoes, garlic, and red pepper flakes, season with salt, and cook, covered slightly and swirling pan often, until tomatoes blister and burst, 10-12 minutes. Press down on tomatoes to release their juices. Remove pan from heat and set aside.

Meanwhile, bring 2.8L water to a boil in a 4.7L pot. Season with salt; add pasta and cook, stirring occasionally, until about 2 minutes before tender. Drain pasta, reserving 240ml pasta cooking water.

Transfer pasta to skillet with tomatoes; set over high heat. Add 120ml pasta water. Cook, stirring and tossing often, until sauce thickens and begins to coat the pasta, about 1 minute. Stir in remaining oil, cheese, and half the basil and toss until sauce coats pasta and pasta is al dente. (Add more pasta water if sauce seems dry.) Add remaining basil, season with salt, and serve with breadcrumbs, if desired.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.