Curry de Paneer con Guisantes

Ingredientes para el curry de paneer con guisantes

• 2 cucharadas de harina común

• 450 g de paneer o tofu firme o extra-firme, cortado en cubos de 2 a 2,5 cm

• 5 cucharadas de mantequilla clarificada usli, divididas

• 1 cebolla grande, cortada en trozos de 2.5 a 5 cm

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 cucharaditas de cilantro molido

• 1 chile serrano, picado con semillas

• 1 lata de 800g de tomates triturados con puré añadido

• 120ml de agua

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 350 ml de guisantes frescos pelados (de aproximadamente 675 g de guisantes en vainas) o 350 ml de guisantes congelados, descongelados

• 1 cucharadita de garam masala

• 1/3 taza de cilantro fresco picado

• Arroz basmati al vapor

Coloca la harina en un bol mediano. Añade el paneer al bol; mezcla para cubrir con harina. Calienta 2 cucharadas de ghee en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Sacude el exceso de harina del paneer; agrégalo a la sartén y cocina hasta que se dore en algunos lugares, volteándolo ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos. Transfiere el paneer a un plato; reserva. Reserva la sartén.

Coloca los trozos de cebolla en el procesador. Con turnos de encendido y apagado, procesa hasta que esté finamente picada pero no aguada. Calienta los 45 ml de mantequilla restante en la sartén reservada a fuego medio. Añade las semillas de comino y remueve hasta que estén aromáticas, aproximadamente 1 minuto. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que comience a dorarse, removiendo con frecuencia, unos 10 minutos. Añade el jengibre picado, el ajo picado, el cilantro molido y el chile serrano picado con semillas; remueve 1 minuto. Añade los tomates triturados con puré, 120 ml de agua y la cúrcuma; lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo; tapa y cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese ligeramente y los sabores se mezclen, removiendo ocasionalmente, unos 15 minutos.

Agrega guisantes frescos pelados y paneer cocido; mezcla suavemente para incorporar de manera uniforme. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo hasta que los guisantes estén tiernos y el paneer esté bien caliente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el garam masala y el cilantro. Sazona el curry al gusto con sal y pimienta. Sirve con arroz basmati al vapor.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.