Na'ama's Fattoush

Ingredients for Na'ama's Fattoush

• scant 130g / 200 g Greek yoghurt and 180ml plus 2 tablespoons / 200 ml whole milk, or 400ml / 400 ml buttermilk (replacing both yoghurt and milk)

• 2 large stale Turkish flatbread or naan (250g /250 g in total)

• 3 large tomatoes (375g / 380 g in total), cut into 2/3-inch / 1.5cm dice

• 100g / 100 g radishes, thinly sliced

• 3 Lebanese or mini cucumbers (250g / 250 g in total), peeled and chopped into 2/3-inch / 1.5cm dice

• 2 cebollas de primavera, finamente picadas

• 15g / 15 g fresh mint

• scant 30g / 25 g flat-leaf parsley, coarsely chopped

• 1 tablespoon dried mint

• 2 dientes de ajo, triturados

• 45ml freshly squeezed lemon juice

• 60ml / 60 ml olive oil, plus extra to drizzle

• 2 tablespoons cider or white wine vinegar

• 3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1 tablespoon sumac or more to taste, to garnish

If using yoghurt and milk, start at least 3 hours and up to a day in advance by placing both in a bowl. Whisk well and leave in a cool place or in the fridge until bubbles form on the surface. What you get is a kind of homemade buttermilk, but less sour.

Tear the bread into bite-size pieces and place in a large mixing bowl. Add your fermented yoghurt mixture or commercial buttermilk, followed by the rest of the ingredients, mix well, and leave for 10 minutes for all the flavours to combine.

Spoon the fattoush into serving bowls, drizzle with some olive oil, and garnish generously with sumac.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.