Ensalada Marroquí de Berenjenas

Ingredientes para Ensalada Marroquí de Berenjena

• Una cucharadita escasa de semillas de comino

• 450 g de berenjena firme

• 1 cebolla roja pequeña, picada (60 ml)

• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

• 1 cucharadita de azúcar

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

• 2 cucharadas de perejil plano picado, dividido

• un molinillo eléctrico de café/especias

• pita tostada

<epi recipelink="" id="105622">Tostar</epi> comino en una sartén pesada de 10 pulgadas, seca (preferiblemente de hierro fundido), a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga aroma y esté de color marrón oscuro (cuidado de no quemar). Enfriar, luego moler hasta obtener un polvo en un molinillo.

Asar a la plancha una berenjena entera en una sartén a fuego medio, volteándola con pinzas con frecuencia, hasta que esté quemada y tierna, de 20 a 30 minutos.

Transfiera a una tabla de cortar y corte y deseche el tallo. Raspe la pulpa de la piel y pique en trozos grandes. Mezcle con la cebolla, vinagre, azúcar, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de perejil, 1/2 cucharaditas de comino tostado y 1/2 cucharaditas de sal.

Sirve en un plato poco profundo rociado con la cucharada de aceite restante y espolvoreado con la cucharada de perejil restante y comino tostado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.